Menu

RIVIVI L’ULTIMA TAPPA DI MILANO E PREPARATI
AI NUOVI APPUNTAMENTI IN PROGRAMMA NEL 2018!

ELEMENTI

Vuoi maggiori informazioni
riguardo elementi 2018?

Lascia la tua email
Elementi 2018

Il Vincitore

Ecco la pizza cilentana del vincitore di Elementi:
Paolo De Simone (pizzeria Da Zero) convince tutti con la sua Fino e contraffino
utilizzando come ingrediente principe la ‘nduja di Spilinga in cottura.

Edizione 2017

Guarda la gallery delle tappe di Elementi 2017!

L'ultima tappa Milano

13 novembre 2017

La giuria

Tania Mauri

Presentatrice

Giornalista, curatrice dell’evento, co-autrice del libro “La Buona Pizza” e curatrice dell’evento Città della Pizza a Roma.

Sara Bonamini

Giornalista

Curatrice della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso e co-curatrice della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso

Luciana Squadrilli

Giornalista

Co-autrice del libro “La Buona Pizza” e curatrice dell’evento Città della Pizza a Roma.

Barbara Guerra

Giornalista

Ideatrice di Le Strade della Mozzarella e di Top50 Pizza.

Renato Bosco

Maestro Pizzaiolo

Pizza-ricercatore, grande maestro di lievitazione naturale, di impasti sulla pizza e sulla panificazione.

Edoardo Fumagalli

Chef

Chef vincitore delle selezioni italiane del premio internazionale S.Pellegrino Young Chef.

La Gara

Elementi è prima di tutto una gara, ma è anche un momento di confronto e formazione. La competizione è strutturata su tre prove, a giudicare i pizzaioli nomi importanti del panorama enogastronomico italiano!


Prima Prova | Riconoscere l’impasto
Forza della farina, percentuale di idratazione, ore di lievitazione, impasto diretto o indiretto.
Seconda Prova | Blind tasting
L’assaggio dell’impasto cotto, alla cieca, per individuare la farina utilizzata.
In seguito la degustazione di tre differenti tipologie di pomodori e latticini.
Terza Prova | Il topping
I migliori si sfideranno in una prova creativa di farcitura e cottura con gli ingredienti scelti dallo chef giudice.

Come in ogni competizione, il vincitore sarà soltanto uno!

Le tappe

Settembre 2017 | Dubai

Speciality food festival

Il tour Elementi all’Italian Cousine World Summit per il campionato del mondo della pizza.
I partecipanti arriveranno da tutto il Medio Oriente e il vincitore della tappa di Dubai accederà direttamente all’ultima prova di Elementi 2017 a Milano.


Selezioni chiuse

13 Novembre 2017 | Milano

CINEMA TEATRO TRIESTE

La tappa milanese di Elementi 2017 è conclusa, ma l’amore per una buona pizza continua!


Selezioni chiuse

Press

Dicono di noi

Edizione 2016

Guarda i video delle 3 tappe di Elementi 2016, la prima edizione del format dedicato all'impasto e ai pizzaioli professionisti!

Tappa di MIlano 2016

Tappa di Roma 2016

Tappa di Napoli 2016